México - Tequila y Bucerías

Hoy me pongo en marcha.

Morelia, en el estado de Michoacán, me ha recibido con los brazos abiertos, pero es hora de seguir explorando México. Así que me dirijo al oeste, hacia el océano Pacífico.

Estado de Jalisco

El camino a Bucerías, un pueblito cerca de Puerto Vallarta, es precioso y montañoso. Es un constante sube y baja... se me tapan los oídos una y otra vez, y... descubro nuevos paisajes.

Cactus columnar. México es considerado el paraíso de los cactus. Es el país con mayor número de especies.

Tequila

A mi alrededor, en la ladera de la montaña, hay innumerables plantas de agave. Esta planta, que pertenece a la misma familia que el espárrago, produce jarabe de agave, sisal y, por supuesto, tequila.

derechos: Internet

De repente, entiendo por qué hay tantas plantas de agave azul. Estoy en el estado de Jalisco, más concretamente, cerca de la ciudad de Tequila. Es de esta ciudad de donde proviene la bebida nacional. La importancia del agave azul es tal que más de 34.000 hectáreas han sido declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO para proteger las plantaciones de la región.

El tequila, que yo creía inventado por los mexicanos, en realidad fue creado por los españoles en el siglo XVII. Buscaban una bebida espirituosa más fuerte que el pulque que bebían los indígenas. Así que introdujeron la destilación, un proceso que habían aprendido de los árabes, quienes a su vez lo habían aprendido de los griegos.

¿Cuántos tequilas se necesitan para emborracharse?

Solo uno, pero... no recuerdo si fue el décimo o el undécimo.

Estado de Nayarit

Continúo mi viaje por el estado de Nayarit, donde se encuentra mi destino, Bucerías.

En lo alto de las montañas, hay pasos de fauna sobre la carretera para que los animales puedan deambular con seguridad.

El estado de Nayarit posee una fauna muy rica y no se escatiman esfuerzos para protegerla. Hay de todo: iguanas, lagartijas, coatíes, venados, escorpiones, coyotes, jaguares, pumas, cocodrilos e incluso serpientes de cascabel.

Para minimizar el impacto ambiental, también se construyeron túneles, como el túnel de Guamúchil, de 1080 metros de longitud, que atraviesa la Sierra de Vallejo. Debo admitir que me resultó un tanto chocante que el túnel Louis-Hyppolite La Fontaine, en Montréal (Canada), parezca bastante descuidado en comparación con los demás túneles por los que estoy pasando.

Bucerías se encuentra en la Bahía de Banderas. Un lugar mágico que recibe a ballenas jorobadas que vienen de Alaska, Columbia Británica y California y nadan hasta aquí para reproducirse y dar a luz a sus crías en las cálidas y protegidas aguas.

derechos: nationalgeographic.fr

Ha sido un largo camino, así que para mi primera noche, me voy a dar un capricho y salir a cenar a un restaurante con vistas al mar y espectáculo de danza maya. ¿Qué más se puede pedir en la vida?