Oaxaca - Un viaje de princesa
Esta mañana, rumbo al estado de Oaxaca, el verdadero objetivo del viaje. Las carreteras están tan perfectas que, por un momento, llegué a pensar que el gobernador de Querétaro había avisado a su homólogo de Oaxaca de mi llegada. Todo ha sido reasfaltado; incluso las curvas han sido rediseñadas pensando en una motociclista entusiasta. Ni siquiera ha dado tiempo a pintar las líneas blancas. Un pequeño paraíso. Las carreteras del estado de Querétaro me parecían muy buenas, pero... las de Oaxaca las hacen palidecer de envidia.
Una breve parada en el Jardín Botánico Helia Bravo Hollis, en Zapotitlán Salinas. Este jardín de carácter internacional está dedicado a la flora de las zonas semiáridas, en particular a los cactus columnares conocidos como «tetechos», que pueden vivir siglos y superar los 10 metros de altura. Lleva el nombre de la primera bióloga titulada de México.
Helia Bravo Hollis era tan resistente como los cactus que estudiaba: creció durante la Revolución, clasificó más de 700 especies, publicó cerca de 200 artículos y siguió trabajando hasta los 99 años.
En el campo, era intrépida. En una época en la que estaba mal visto que una mujer viajara sola por el desierto, ella recorría las zonas más áridas de México a pie o a lomos de una mula para recolectar cactus. Una verdadera fuerza de la naturaleza, un modelo a seguir.
El palo verde tiene una corteza verde que le permite seguir realizando la fotosíntesis incluso cuando pierde sus pequeñas hojas durante la época de sequía.
Philiberto, nuestro guia
En ese mismo lugar, en plena montaña, se encuentran manantiales de agua... salada.
Hace más de 100 millones de años, la región estaba bajo el mar.
Al retirarse, el agua dejó importantes depósitos de sal atrapados en las montañas.
Cuando llueve, el agua se infiltra en las rocas y luego vuelve a brotar en forma de manantiales.
Gracias al clima árido, el agua retenida en las salinas se evapora rápidamente.
Esta actividad artesanal se practica en la región desde hace más de 2000 años.
crédito: Agencia Enfoque
Esta agradable visita me abre el apetito, así que, cuando mi acompañante me propone hacer una parada en un pequeño restaurante de Santiago Huajolotitlán — (Mar y Tierra), —, acepto con entusiasmo.
Nos recibe Sinaí Dehumo, una joven chef llena de entusiasmo. Su restaurante es muy acogedor y su menú resulta apetitoso; sin embargo, la realidad supera mis expectativas. Nos sirve enchiladas suizas y chilaquiles en salsa roja. Aunque estos dos platos se encuentran por todo México, su toque personal los hace aún más sabrosos, tanto a la vista como al paladar. Y hablando de paladar o palacio… ¡una auténtica princesa, se lo aseguro!
Al final de la comida, nos ofrece una de sus creaciones: un helado de chocolate artesanal, coronado con una mermelada de guayaba aromatizada con una hierba secreta, el pápalo, que ayuda a la digestión.
Al final del día, paso por la falla geológica de San Juan Teposcolula (los movimientos del terreno, amplificados por los sismos, agrietan la carretera con regularidad). Me resulta muy emocionante cruzar una «falla geológica», pero, afortunadamente, hoy todo está tranquilo.
Crédito: libertad-oaxaca.info
Finalmente, llego a San Pedro y San Pablo Teposcolula.
Este Pueblo Mágico cuenta con una capilla abierta, la más grande de América Latina. Fue construida en el siglo XVI por los dominicos para celebrar la misa al aire libre ante las multitudes indígenas que no querían entrar en un edificio cerrado.
crédito: Isra H.Ortega
L’église abrite un orgue monumental.
La velada termina con una cerveza artesanal en el Hotel Jardín Plaza, observando la vida del centro. Mañana, tras pasar la noche en una ex hacienda, continúo descubriendo Oaxaca.
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