México - Cuando abrimos nuestro corazón

Es fácil tener miedo cuando viajas. Miedo a la comida picante, miedo a la gente que sonríe demasiado (sospechoso, ¿verdad?), miedo a un estilo de vida que no se parece en nada a nuestras cómodas y predecibles costumbres.

Pero cuando abres la mente, y sobre todo el corazón, todo cambia. Mágico.

Fue gracias a esta apertura que conocí a Elísabet. Nos habíamos cruzado una, quizá dos veces, en la calle. Y luego, al volver a verla, me pidió que le cuidara la bici mientras compraba algo. Yo, el extranjero de paso, con cara de turista, prácticamente gritando: «Todavía no hablo muy bien español». Entonces me sugirió que intercambiáramos números de teléfono «por si necesitaba ayuda». ¿En serio? Nunca nos habríamos atrevido a hacerlo en casa sin un contrato notarial y tres referencias.

Esta generosidad fue el principio de todo. Unos mensajes después, nos invitó a cenar en su casa con su familia. Y allí estábamos, recibidos por Elísabet y sus tres hijos —Emma, ​​Milla y Salvatore, apodado Chaba— en su casa. (Su esposo trabajaba esa noche, así que escapó de la locura de los intrusivos quebequenses).

Imagínense: invitar a completos desconocidos a su casa, sin currículum ni antecedentes penales… En Quebec, empezábamos con un café tentador por Zoom. Pero Elísabet tenía planes más ambiciosos. Quería compartir nuestras culturas, nuestras historias. Le fascinaba Canadá: su padre trabajó en Columbia Británica, Ontario y Quebec durante años. Incluso había oído hablar de la poutine.

Para darnos una bienvenida como es debido, preparó un plato tradicional yucateco que tarda días en prepararse: cochinita pibil. Cerdo marinado durante mucho tiempo en especias y luego cocinado lentamente bajo tierra o en un horno para los cocineros más modernos.

Una delicia que se deshace en la boca y te hace olvidar las dietas.

Y eso no es todo: añade un entrante de pasta (porque Italia siempre es bienvenida) y un clericot, esa sangría mexicana veraniega hecha con vino, fruta fresca en cubos, jugo de limón, agua con gas y miel. Refrescante, ligera y perfecta para combatir el calor... y la timidez. Por suerte, nos olvidó de los gusanos de maguey, esas grandes larvas blancas que viven en el agave y se comen asadas o fritas como un "manjar". Una excelente fuente de proteínas, al parecer. Yo, con 60 años de una cultura quebequense profundamente arraigada (poutine, jarabe de arce, miedo a los insectos), probablemente habría declinado. Muy educadamente. Algo así como: "Gracias, pero acabo de hacerme vegetariana por esta noche".

crédito: expatinsurance.com

La noche terminó por todo lo alto con una demostración de cohetes, esos petardos mexicanos que hacen un ruido tremendo y que, aquí, amenizan todas las fiestas. En casa, llamaríamos a los bomberos. Aquí, bailamos.

Gracias Elísabet, gracias familia. Gracias México por recordarnos que abrir el corazón (y el plato) es la aventura más hermosa que existe.