Portugal - Delicias y poesía

Bienvenidos al restaurante “A Sardinha”

Antes de mi viaje, leí todo tipo de reseñas sobre la comida portuguesa. Todos coincidían en que los ingredientes eran excepcionales, pero algunos decían que los cocineros no tanto. No hay nada como juzgar por uno mismo, así que aquí les dejo mis conclusiones.

Cuando llegué a Peniche, estaba agotada. El viaje de Quebec a Peniche había durado casi 40 horas y se me antojaba algo rico y delicioso.

Por supuesto, investigué antes de llegar y ya había elegido mi primer restaurante, "A Sardinha", o "La Sardina" si prefieren la versión español.

Cuando llegué, el restaurante estaba a punto de cerrar para la siesta, pero convencí al camarero de mi hambre. Con una gran sonrisa, cerré el trato y me acompañó a una mesa.

Al cabo de unos momentos, me sirvió pan fresco, pastelitos y aceitunas. Hablamos del menú un rato y, siguiendo su consejo, elegí el pescado a la parrilla.

GUAU

Todo es sencillo, todo es fresco, todo está deliciosamente bueno. Mi primer encuentro con la cocina portuguesa fue todo un éxito.

Para el pescado, opté por un vino blanco con cuerpo de uva Arinto. Tendré que viajar a Ontario porque el único lugar donde lo encuentro a menos de 500 km de mi casa es la LCBO (Junta de Control de Bebidas Alcohólicas de Ontario), y este vino bien merece el viaje.

Vino Verde

En Armação de Pêra, en el  Pera Bistro Bar, disfruté:

-buñuelos de bacalao (pastéis de bacalhau)

-bocadillos de queso de cabra con cebolla morada caramelizada, nueces y miel

-chuletas de cerdo pequeñas con salsa BBQ de miel

Aprovecho esta oportunidad para profundizar en mi conocimiento del vinho verde (vino verde). Es un vino portugués protegido por una Denominación de Origen Controlada (DOC). Su nombre hace referencia a su frescura juvenil más que a su color, ya que existen versiones en tinto, blanco e incluso rosado. Puro placer en una botella...

Ginja

En Nazaret, durante una breve parada, probé Ginja. Un licor dulce de color rojo intenso elaborado con cerezas ácidas.

Se suele servir con la fruta en el fondo del vaso, popularmente llamada com elas (con ellas), o, si se sirve solo, sem elas (sin ellas). Está tan bueno... Tan bueno, de hecho, que es el único recuerdo que traje de Portugal para revivir mis recuerdos cada vez que lo pruebo.

Mi decepción

La "Francesinha" es para los portugueses lo que la "Poutine" para los quebequenses. O te encanta o la odias.

Un filete de cerdo o ternera entre dos rebanadas de pan blanco. Se le añade queso, huevo frito y salsa de tomate. Digamos que no me gustó...

Un chef apasionado

La casa rural donde me alojo en Évora, Quinta do Louredo, cuenta con un chef joven y apasionado. Ricardo lo hace todo él mismo: la bienvenida, la comida, el servicio e incluso los platos.

Prepara sus comidas en un antiguo horno de leña donde las deja cocer a fuego lento de 24 a 48 horas. Como él mismo afirma, no solo ofrece comida, sino una experiencia. Se enorgullece de compartir sus recuerdos, su herencia local...

Las recetas se inspiran en las tradiciones culinarias de su familia, y los ingredientes, todos muy frescos, provienen de Quinta do Louredo y de productores locales.

Poesía y Amor

Después de una comida y bebida tan deliciosas, nada mejor que un poco de poesía. Mi elección recae en el gran poeta portugués, Luís Vaz de Camões.

Es tan venerado por el pueblo portugués que el día de su muerte se ha convertido en la fiesta nacional de Portugal. Su obra es comparable a la de Virgilio, Dante o Shakespeare. Sus versos, como la buena comida, se disfrutan mejor con calma.

El amor es un fuego que arde sin ser visto

El amor es un fuego que arde sin ser visto;

Es una herida que duele y no se siente;

Es una satisfacción descontenta;

Es un dolor que carcome sin doler;

Es un no querer más que un querer bien;

Es solitario caminar entre la gente;

Nunca es contentarse con estar contento;

Es cuidar que ganes al perder;

Es querer ser atrapado por el deseo;

Es servir al que gana, al ganador;

Es tener lealtad con los que nos matan.

Pero ¿cómo puede su favor causar

En los corazones humanos la amistad,

¿Si el Amor mismo es tan contrario a sí mismo?

 Amor é fogo que arde sem se ver

 Amor é fogo que arde sem se ver;

 É ferida que dói e não se sente;

 É um contentamento descontente;

 É dor que desatina sem doer;

 É um não querer mais que bem querer;

 É solitário andar por entre a gente;

 É nunca contentar-se de contente;

 É cuidar que se ganha em se perder;

 É querer estar preso por vontade;

 É servir a quem vence, o vencedor;

 É ter com quem nos mata lealdade.

 Mas como causar pode seu favor

 Nos corações humanos amizade,

 Se tão contrário a si é o mesmo Amor?