Mexique - La source de vie

Depuis mon arrivée au Mexique, je modifie tranquillement mon alimentation. Les étals de fruits et légumes frais, qui n’ont pas eu à être réfrigérés et à faire des milliers de kilomètre avant d’atteindre ma table, sont trop tentants.



Cette corne d’abondance explique peut-être pourquoi le Mexique a l'un des taux de mortalité par cancer le plus bas au monde. Le taux de cancer y est la moitié de celui du Canada et le taux de survie, 60 % plus élevé. Alors, à moi d'en tirer parti.

crédit: Grok

En fouinant dans les marchés, je constate qu'un fruit est omniprésent. C'est que je suis dans la meilleure saison pour ce fruit qui

• Est délicieux

• A une des plus grande concentration de vitamine C de tous les fruits

• Produit, avec les pépins, de l’huile la plus chère au monde. Riche en Oméga 6 Les pouvoirs de cette huile dépassent ceux de l’huile d’argan. Hydratante, nourrissante et adoucissante, cette huile possède, entre autres, 65 % d’acides gras polyinsaturés (contre 33 % pour l’argan), ainsi qu’un taux de vitamine E (antioxydante) de plus de 100 mg/100 g, contre 65 mg pour l’argan

• Produit une liqueur alcoolisée appelée Fico d'India ou "Ficodi"

• Produit du vinaigre dont la teneur naturelle en sucre est de 30 % à 50 %.

• Produit des colorants alimentaires naturels jaune et rouge-violet

• A plusieurs propriétés médicinales. Elle est particulièrement efficace pour

* Diabète (bloque l’afflux de glucose dans le sang)

* Cholestérol (réduit le mauvais -LDL- et privilégie le bon -HDL-)

* Artériosclérose

* Régime amaigrissant

* Douleurs d’estomac et d’intestins

* Troubles gastro-inestinaux

* Diarrhée

Ça explique sûrement pourquoi les compagnie pharmaceutique essaie de s’approprier la manne en créant gélules, extraits ou poudres.

Ce fruit, c'est la poire-cactus, aussi appelée figue de Barbarie et tuna (au Mexique).

crédit: WEB

Je vous ai parlé du fruit mais ses raquettes (feuilles) ne sont pas en reste. Elles

• Se mangent crues, bouillies, rôties, grillées

• Sont riches en vitamine C, cuivre, magnésium, fer...

• Ont un effet notoire de réduction des taux de glucose, de cholestérol et de triglycérides

• Sont utilisées pour fabriquer des cuirs « vegans » https://desserto.com.mx/

  
  

En veux-tu, en v’là

Finalement, comme si ce n’était pas déjà assez, on l’utilise aussi pour

• Former des haies défensives naturelles

• Créer des barrières coupe feux

• Lutter contre l'érosion

• Créer des jardins ornementaux adaptés aux régions désertiques

crédit: WEB

• Purifier l'eau : en versant du glu-glu de cactus (le mucilage contenu dans les raquettes) dans une eau contaminée par des sédiments et des bactéries, l'eau est purifiée par l'agglomération de ces impuretés qui tombent au fond et elle est ainsi rendue potable à 98 %

• Élever des insectes, les cochenilles, pour obtenir un magnifique colorant rouge qu'on utilise entre autre dans les bonbons

crédit: WEB

La plante magique, qui nous donne ces fruits et ces raquettes, c’est un cactus appelé opuntia, figuier de Barbarie ou nopal (au Mexique).

Cette plante, qu’on retrouve maintenant partout dans le monde est originaire du Mexique et son importance est telle qu'elle apparaît même sur son drapeau.

crédit: WEB

Un peu d'histoire

Le figuier de Barbarie était inconnu en Europe avant les voyages de Christophe Colomb. Les conquistadors, surpris par ses fruits délicieux mais encore plus par l'élevage des cochenilles, en ramenèrent en Europe dans les années 1500.

De nos jours la plante est cultivée en Afrique et en Amérique mais… elle figure dans la liste d'espèces envahissantes classées parmi les plus nuisibles au XXIe siècle en Europe. Peut-être n’ont-ils tout simplement pas compris l’immense potentiel de l’opuntia.