Depuis mon arrivée à Cartagena, je mange…
Je n'ai pas trouvé le moyen de résister à tous ces arômes qui assaillent mes muqueuses olfactives.
Le premier met par lequel je me suis laissée tenter.. arepa con huevo. Une pochette ronde de farine de maïs remplie d’ingrédients variés et, obligatoirement, d’un œuf. Ensuite j’ai découvert les empanadas qui sont fabriqués à partir de farine de blé et qui sont ovales.
Les butifarras (saucisses) et les pinchos (brochettes) ont rencontré la faveur de mon compagnon qui est beaucoup plus ‘viande’ que moi. Vous devriez voir son nez qui fortille dès qu'il sent un bout de viande qui grille...autrement dit presque à tous les coins de rue.
Les bananes plantains sont toujours là pour remplir un petit creux, en croustilles ou sous forme de patacones, écrasées et frites.
Il y a aussi les papas rellenas, des boules de pommes de terre pilées farcies de bœuf et les arepas con queso fabriquées à partir d’un mélange de farine de maïs et de fromage et grillés sur place. Une seule de ces galettes bourrative et je peux arpenter les rues de Cartagena toute la journée.
Mon met préféré, ce sont les buñuelos. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Ils sont fabriqués de farine de mais, yucca, fromage, sucre… Je suis incapable de leur résister. Elles sont supposément réservées pour la fête de l’Immaculée Conception, le 8 décembre, mais elles sont tellement appréciées qu’on les retrouve à l’année longue.
Il y a aussi les deditos qui se disputent ma préférence avec les buñuelos. Les ‘petits doigts’ sont tout sauf petits. Un rouleau de pâte farci de fromage frais… mmmm
Pour dessert, un fruit. Mon préféré, le mango biche. Des morceaux de mangues vertes arrosés de jus de lime et de sel. Un goût fruité, salé et surette …tout ça dans la même bouchée.
Pour faire descendre tout ça et me réhydrater, car il fait très chaud à Cartagena, rien de mieux qu’un jus de lime, de mandarine, de tamarin, l'eau d'une noix de coco fraîche ou même un petit cafe con leche (café au lait).
Heureusement, Cartagena est une ville qui se marche. Je peux donc dépenser toutes ces calories débordants de flaveurs.