Oaxaca - Un voyage de princesse
Ce matin, direction l’État d’Oaxaca, le vrai but du voyage. Les routes sont tellement parfaites que j’ai cru un instant que le gouverneur de Querétaro avait prévenu son collègue d’Oaxaca de mon arrivée. Tout a été repavé, même les virages ont été redessinés pour une motarde enthousiaste. Les lignes blanches n’ont même pas eu le temps d’être peintes. Un petit paradis. Je trouvais les routes de l’état de Querétaro très bien mais… Oaxaca les fait pâlir de jalousie.
Petit arrêt au Jardin Botanique Helia Bravo Hollis, à Zapotitlán Salinas. Ce jardin international est dédié à la flore des zones semi-arides, notamment les cactus colonnaires appelés tetechos, qui peuvent vivre des siècles et dépasser 10 mètres. Il porte le nom de la première biologiste diplômée du Mexique.
Helia Bravo Hollis était aussi résistante que les cactus qu’elle étudiait : elle a grandi pendant la Révolution, a classifié plus de 700 espèces, publié près de 200 articles et a continué à travailler jusqu’à 99 ans.
Sur le terrain, elle était intrépide. À une époque où une femme voyageant seule dans le désert était mal vue, elle parcourait les zones les plus arides du Mexique à pied ou à dos de mule pour collecter des cactus. Une vraie force de la nature, un modèle à suivre.
Le palo verde a une écorce verte qui lui permet de continuer à faire la photosynthèse même lorsqu'il perd ses petites feuilles en période de sécheresse.
Philiberto, notre guide
Au même endroit, en pleine montagnes, on trouve des sources d’eau... salée.
Il y a plus de 100 millions d’années, la région était sous la mer.
En se retirant, l'eau a laissé d'importants dépôts de sel emprisonné dans les montagnes.
Lorsqu'il pleut, l'eau s'infiltre dans les roches, puis jaillit à nouveau sous forme de sources.
Grâce au climat aride, l'eau retenue dans les bassins (les salines) s'évapore rapidement.
Cette activité artisanale est pratiquée dans la région depuis plus de 2 000 ans.
crédit: Agencia Enfoque
Cette belle visite m’ouvre l’appétit, alors lorsque mon compagnon m’offre un arrêt dans un petit restaurant situé à Santiago Huajolotitlán (Mar y Tierra), j’accepte avec enthousiasme.
C’est Sinaï Dehumo, une jeune cheffe enthousiaste, qui nous accueille. Son resto est très sympathique, son menu appétissant mais, la réalité dépasse mes attentes. Elle nous sert des enchiladas suizas et des chilaquiles salsa roja. Ces deux mets se rencontrent partout au Mexique mais sa touche en fait un plat plus savoureux encore, à l’oeil et au palais. Quand ont parle de palais… Une princesse je vous dit.
À la fin du repas, elle nous offre une de ses créations. Une glace au chocolat artisanal, couronnée d’une confiture de goyave aromatisée d’une herbe secrète, le pápalo, qui aide à la digestion.
En fin de journée, passage sur la faille géologique de San Juan Teposcolula, (les mouvements du sol, amplifiés par les séismes, fissurent régulièrement la route). Je trouve ça très excitant de passer sur une "faille géologique" mais, heureusement, aujourd'hui tout est calme.
Crédit: libertad-oaxaca.info
Finalement, j'arrive à San Pedro y San Pablo Teposcolula.
Ce Pueblo Magico a une chapelle ouverte, la plus grande d’Amérique latine. Celle-ci a été construite au 16e siècle par les dominicains pour célébrer la messe en plein air face aux foules indigènes qui ne voulaient pas entrer dans un bâtiment fermé.
crédit: Isra H.Ortega
L’église abrite un orgue monumental.
La soirée se termine avec une bière artisanale à l’Hôtel Jardín Plaza, en regardant la vie du centro. Demain, après une nuit dans une ancienne hacienda, je continue la découverte d’Oaxaca.
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